Mise en place
- Snij de kip in blokjes
- Hak 2 teentjes knoflook fijn
- Week de houten spiesen in water
- Snij de mango in blokjes en haal de schil eraf
- Hak de jalapeño, paprika en rode ui fijn
- Knijp het sap van 1 limoen uit
- Hak een handje koriander fijn
Instructies
- Meng in een grote kom 2 eetlepels olijfolie, de knoflook, 2 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels komijnpoeder en zout en peper naar smaak. Voeg de blokjes kipfilet toe en zorg ervoor dat alle stukjes goed bedekt zijn met de marinade. Laat de kip minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
- Terwijl de kip marineert, bereid je de pittige mango-salsa voor. Meng in een andere kom de blokjes mango, rode paprika, rode ui, jalapeño peper, limoensap en verse koriander. Breng op smaak met zout en peper. Zet de salsa in de koelkast zodat de smaken kunnen mengen.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (180-200 graden). Rijg de gemarineerde kipstukjes op de geweekte houten spiesen.
- Vet het grillrooster lichtjes in met olie om te voorkomen dat de kip aan het rooster blijft plakken. Leg de kipspiesen op de grill en bak ze ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en een mooie grillmarkering hebben.
- Serveer de gegrilde kipspiesen warm met een flinke lepel pittige mango-salsa eroverheen. Je kunt de spiesen ook garneren met extra verse koriander voor een frisse touch.
Geniet van dit heerlijke en kleurrijke gerecht rechtstreeks van de barbecue!
